Topfbrot

Ich backe mein Brot meistens selbst. Da ich aber nicht immer das gleiche Rezept ausprobieren möchte, habe ich mich entschieden, einmal ein Topfbrot auszuprobieren. Dieses No-Knead-Bread-Grundrezept stammt vom  amerikanischen Bäcker Jim Lahey und erschien 2006 erstmals in der „New York Times“. Es ist der einfachste Brotteig überhaupt, man eigentlich nichts falsch machen und das Brot schmeckt einfach himmlisch!

Zutaten:

400g Mehl, ich nehme 1/3 Roggenschrotmehl und 2/3 Weissmehl

2 TL Salz

1 Beutel Trockenhefe 

360 ml Wasser, lauwarm

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.

10 bis 20 Stunden in der mit einem Küchentuch abgedeckten Schüssel gehen lassen. Dies ist auch im Kühlschrank möglich.

Auf bemehlter Unterlage mit einem Teigspachtel von allen Seiten mehrmals den äusseren Rand in die Teigmitte falten.

Mit den Faltungen nach unten in eine mit Backpapier ausgeschlagene Schüssel geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Ofen und den Gusseisentopf auf 230 Grad vorheizen. Achtung: Der Topf ist nachher heiss!

Den Teig zusammen mit dem Backpapier in den heissen Topf geben: 30 Minuten mit Deckel backen, dann noch 10 bis 15 Minuten ohne Deckel backen.

Nach dem Backen 20 Minuten abkühlen lassen, bevor man es anschneidet.