Es ist Sommer und in meinem Garten wächst das Gemüse wunderbar heran. Also höchste Zeit, das ältere tiefgefrorene Gemüse zu verwerten. Und so bin ich in meinem Tiefkühlschrank auch auf zwei Säcke Broccoli gestossen. Diese habe ich zu einer herrlich crèmigen Suppe gekocht.
Zutaten:
2 Broccoli
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 TL Bouillonpulver
1 TL Vegeta nature
wenig Harissa
Salz, Pfeffer
1 dl Rahm
ca. 30 g Butter
Zwiebel hacken und in etwas Öl dünsten.
Knoblauch und Broccoli (Stiel schälen und mitschneiden) in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Wasser zugeben bis das Gemüse knapp bedeckt ist.
Bouillon, Vegeta und Harissa zugeben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
Den Rahm und Butter zugeben, Salz und Pfeffer nach Belieben beigeben.
