Voressen mit Salbei

Dieses Rezept kochte ich häufig. Es stammt aus einem alten Betty Bossi Kochbuch und schmeckt einfach herrlich.

Zutaten:

600g Truten-, Kalbs- oder Rindsvoressen

2 EL Öl

4-6 grosse Salbeiblätter

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Tomatenpüree

2dl Bouillon

Pfeffer

½ TL Salz

1 dl Rahm

3 Salbeiblätter, gehackt

½ Bund Peterli, gehackt

Voressen in 3cm grosse Würfel schneiden, Salbeiblätter im erhitzten Öl braten und herausnehmen. Fleisch rundherum gut anbraten, Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch beigeben und kurz dämpfen. Tomatenpüree mitdämpfen. Bouillon dazu giessen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1¼ Stunde auf kleinem Feuer zugedeckt schmoren lassen.

Rahm zugeben und etwas einkochen lassen.

Salbei und Peterli zugeben.