Haferflocken für's Frühstück

Dieses Rezept habe ich von meinem Sohn erhalten. Es ist sehr lecker und gibt Kraft für den ganzen Morgen.

Zutaten:

1/2 Tasse Haferflocken

etwas mehr als 1/2 Tasse Hafermilch

etwas Zimt

wenig Salz

etwas Honig

Alle Zutaten mischen und 1 1/2 Minuten in der Mikrowelle wärmen.

Bananenbrot

Ich habe bis jetzt immer meine zu reifen Bananen weggeworfen, weil ich sie nicht mehr essen kann. Mit diesem Rezept kann ich nun zwei Fliegen auf einen Schlag erwischen, denn ich verwerte nun die alten Bananen und erhalte zusätzlich ein leckeres Brot. Mehr Bananen liebt, muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren:

Zutaten:

2 sehr reife Bananen

50 g Kokosfett oder 80g Butter

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

80g Honig oder 100g Zucker

1 Ei oder 2-3 EL Apfelmus

185g Mehl

Die reifen Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, das Kokosfett dazugeben und gut vermischen.

Honig, Salz und das Apfelmus zugeben und wieder gut mischen.

Jetzt das Backpulver und dann das Mehl portionenenweise mit einem Schwingbesen unterrühren.

Im auf 180° vorgeheizten Ofen 60 Minuten in einer Cakeform oder 25 Minuten in einer Muffinform backen.

Apfelbrötchen

Eigentlich wollte ich nur meine vielen Äpfel von meinem Apfelbaum verwerten und da ich noch Brot backen wollte, hackte ich noch zwei Äpfel in den Brotteig. Als Zmorge oder Znüni eignen sich diese Apfelbrötchen wunderbar.

Zutaten:

150 g Sauerrahm oder Quark
 6 EL Milch
 6 EL Öl
  75 g Zucker und Zimt
300 g Mehl
    3/4 Päckchen Hefe
       2 Äpfel, kleingehackt, erst hacken, wenn der Teig aufgegangen ist (oder andere Früchte)

Alles, ausser den Äpfeln, miteinander vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde aufgehen lassen, die Äpfel kleinhacken und darunterkneten. Kleine Brötchen formen, mit etwas Zucker und Zimt überstreuen und je nach Grösse bei auf 220 Grad C vorgeheiztem Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Kokosbanane

Wie oft schon habe ich dieses Frühstück an einem Sonntagmorgen gekocht! Dieser Duft weckt auch die schlimmsten Siebenschläfer! Einfach unwiderstehlich köstlich! Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 1 Person:

1 Ei
1 Banane
1 Prise Salz
etwas Butter
1 EL Vollrahm
1 EL Kokosraspeln

etwas Butter zum Backen

Kokosraspel am Vorabend in Wasser einweichen, damit sie über Nacht quellen können.
Das Ei, den Rahm und die Prise Salz verrühren. 

Kokosraspeln auf einen Teller streuen.
Die Banane schälen, längs halbieren, zuerst im Ei-Rahm-Gemisch und dann in den Kokosraspeln wenden. Butter in der Bratpfanne schmelzen lassen und die Banane bei niedriger Temperatur auf beiden Seiten backen. 

Aus dem restlichen Eierguss ein dünnes Omelettchen backen und mit der Banane servieren.

Fruchtomelette

Wer sich am Morgen etwas Zeit für sein Frühstück nehmen kann, sollte mal diese Omelette ausprobieren. Schmeckt herrlich!

Zutaten für eine Person:

1 süsser Apfel oder 1 Birne oder 1 Banane
etwas Zimt 
1 Ei
1 EL Vollrahm
etwas Butter

Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Rahm und das Ei zusammen zerquirlen. Wenig Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die die Fruchtscheiben goldgelb backen. Das Ei-Rahm-Gemisch dazugiessen, zart mit Zimt etwas würzen und stocken lassen.

Wer es etwas luftiger mag, kann das Eiweiss steif schlagen und mit dem zerquirlten Ei und dem Rahm sorgfältig mischen.

Basisches Frühstück mit Eiern, Käse, Bananen und Äpfeln

Während meiner Studienzeit konnte ich weder in einer Kantine zu Mittag essen, noch hatte ich eine Möglichkeit, mein Mitgebrachtes zu wärmen. Und da ich am Morgen früh nichts zu mir nehmen kann als einen Kaffee, entschied ich mich, dieses Frühstück als unkompliziertes und sättigendes Mittagessen mitzunehmen und hatte so immer etwas Frisches dabei.

Zutaten für eine Person:

1 Ei, zuhause als 3 bis 5 Minutenei oder für unterwegs als Hartgekochtes Ei
etwas Salz
1 Stück Hartkäse
1 Banane
1 kleiner Apfel oder 1 Birne oder ein Stück Melone
0,5 dl Vollrahm

Das Ei mit etwas Salz und den Käse so essen.
Die Früchte schälen, entkernen und in kleine Stücke zerschneiden, den Rahm darübergiessen und geniessen.

Porridge

Der Herbst ist da, der Garten ist aufgeräumt und die kalten Tage warten schon vor der Haustür! Da ist es wieder an der Zeit, währschaftere Speisen aufzutischen. Und da mein Sohn wächst wie ein Rettich, so ist es für mich höchste Zeit, Nahrhaftes mit Währschaftem zu verbinden !

Zutaten:

5 dl Wasser
5 dl Milch
7 g Salz
20 g Butter
200 g Haferflocken
Zucker
Zimt

( Für 1 Person: 1 Tasse Flöckli, 1 dl Wasser und 1dl Milch ,etwas Butter und Salz )

Wasser, Milch, Butter und Salz aufkochen. Die Haferflocken dazugeben und etwa 20 - 30 Minuten garkochen.

Zucker und Zimt nach Belieben beigeben.

Heiss oder kalt, mit Kompott serviert, gibt ein herrliches Morgen- oder Abendessen oder ein Dessert.