Kokosnussmuffins

Wenn etwas zum Dessert mitgebracht werden darf , dann sind diese Muffins das Richtige. Sie schmecken allen und sind schnell gemacht.

Zutaten für 12 Stück

80g Mehl

80g geriebene Kokosnuss

130g Zucker

1 1/2 TL Backpulver

2 Eier

1,3dl Vollrahm

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier und Vollrahm in einer Schüssel mit Gabel verquirlen. In einer grösseren Mehl Kokosnuss, Zucker und Salz vermischen, das Eierrahmgemisch daszugeben und das Backpulver untermischen.

Kleine Muffinförmchen auf ein Backblech verteilen, Jedes Förmchen nur 3/4 füllen, den die Muffins werden während dem Backen aufgehen.

20-25 Minuten backen.