Sommerdrink Hugo

Ich sang einige Jahre in einem Chor und mit diesem organisierten wir einen Sommeranlass, bei dem wir das Lied "Bravo Hugo" von Sterneföifi sangen und passend als Apéro den Sommerdrink Hugo servierten. Wir mischten ihn wie unten angegeben:

Zutaten pro Glas:

1,5 dl Prosecco

1    dl Mineralwasser mit Kohlensäure

30ml Holunderblütensirup

1 Limettenschnitz

2 frische Pfefferminzblättchen

3 Eiswürfel

Den Prosecco in das Glas geben und mit Mineralwasser auffüllen. Den Sirup dazugeben, den Limettenschnitz etwas ins Glas ausdrücken und hineingeben. Die Pfefferminzblätter etwas zwischen den Fingerspitzen reiben und ins Glas geben. Umrühren und die Eiswürfel beigeben.

Natürlich kann man den Prosecco weglassen und erhält so den Hugo alkoholfrei.

Sommergetränk Spritz

Entdeckt habe ich dieses erfrischende Getränk letzten Sommer in Venedig. Ein warmer Abend und ein Spritz mit Freunden ist einfach super!

Zutaten:

Sekt oder Weisswein
Mineralwasser
Bitterapéro wie z.B. Apice

Variante: Zitronensaft und Zironensirup beigeben

Je ein Drittel jeder Zutat gut gekühlt mit einem Eiswürfel in einem Glas servieren und geniessen.

Kirschbowle

Für ein ganz spezielles Fest braucht es auch einen ganz speziellen Trunk und das ist mit dieser Bowle sicher der Fall - sie schmeckt wunderbar und erfrischt jung und alt.

Zutaten:

500 g frische Kirschen
2 - 3 EL Zucker
1  Beutel Vanilinzucker
1  Zitrone, in hauchdünne Scheiben geschnitten
1 1/2 dl Kirsch
1 Flasche Rosé, gekühlt
1 Flasche Schaumwein, gekühlt
einige Zitronenmelisseblätter

Die Kirschen entsteinen und mit Zucker, Vanilinzucker, Zitronenscheiben und Kirsch in eine Schüssel geben. Zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
Eine grosse Bowleschüssel nehmen, die Kirschen-Zucker-Mischung hineingeben und mit dem Rosé und dem Schaumwein auffüllen. Mit Zitronenmelissenblättern garnieren.

Gefüllte Weinrebenblätterrollen

Dieses Rezept stammt auch von meiner Freundin Zeyno aus der Türkei. Sie gab mir diese Rollen zum Probieren mit und ich MUSSTE sie nachher unbedingt nach dem Rezept bitten, diese selbstgekochten Rollen schmecken wie Ferien in der Türkei oder Griechenland!

Zutaten:

40 - 50 Weinrebenblätter (ca. 350g)

für die Füllung:
250 g Reis
1 dl Olivenöl
50 g Pinienkerne
50 g Korinthen (kleine schwarze getrocknete Trauben)
250g Zwiebeln, fein gehackt
1 TL Salz
1 TL Zucker
6 dl kochendes Wasser und Bouillonpulver
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bund Dill, fein gehackt
1 Bund Pfefferminze, fein gehackt

Den Reis waschen und 1 Stunde in kaltem Wasser einlegen - ebenso die Weinrebenblätter in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und 1 Stunde stehen lassen. Nachher Reis und Blätter gut abtropfen.

Olivenöl erhitzen, die Pinienkerne leicht rösten, die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze gelb rösten. Den Reis dazugeben und einige Minuten mitrösten. Jetzt Salz, Zucker und Trauben beigeben, gut umrühren, kochendesWasser (2,5 dl) zugeben und 15 Minuten kochen lassen. Wenn nötig kann noch mehr Wasser zugegeben werden.

Die Weinrebenblätter mit der Glanzseite nach unten in einem Teller auslegen, mit einem gehäuften Löffel voll Reismasse belegen, einrollen: Zunächst die Blattkante mit dem Stiel, dann rechts und links zuklappen und dicht fertigrollen. Die Rollen in einer hohen Pfanne satt aneinander aufschichten. 

Die Bouillon in 6 dl heissem Wasser auflösen und über die Rollen giessen. Kurz zugedeckt aufkochen und dann bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln.

Die fertigen Rollen lassen sich 1 - 2 Wochen im Kühlschrank frisch halten und eignen sich auch gut zum Einfrieren.

Frühlingsrollen Liza

Traditionell werden Frühlingsrollen nur für spezielle Anlässe angeboten.
Meine philippinische Freundin Liza erklärte mir, wie man die Füllung dazu zubereitet und wie man diese Rollen einrollt und fritiert. Eigentlich sieht es komplizierter aus als es ist und sie schmecken einfach himmlisch!

Zutaten:

400g Rindfleisch, gehackt
1       Ei, etwas Eiweiss zurückbehalten zum Einrollen
2       Rüebli
1       Zwiebel, fein gehackt
2       Knoblauchzehen, fein gehackt
         Salz und Pfeffer

1       Pack thailändischer Frühlingsrollenteig, quadratisch (20 Stück)
         

Alle Zutaten der Füllung in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen.

Je ein Frühlingsrollenteig, mit der Spitze zu dir gerichtet, mit einem EL voll Füllung als Wurst diagonal auf den Teig belegen, etwas einrollen, links und rechts die Ecken einschlagen und fertig einrollen. Auf die Spitze der Endspitze etwas Eiweiss geben, damit die Rolle beim Fritieren nicht aufgeht.
Öl nicht zu stark erhitzen (oder die Friteuse bei 180° aufwärmen) und die Rollen auf beiden Seiten insgesamt ca. 15 Minuten ( in der Friteuse ca. 8 Minuten) goldbraun fritieren.

In Sojasauce oder Thaisauce tunken.

Die noch nicht fritierten Rollen eignen sich gut zum Einfrieren.