Dorade royale (Goldbrasse)

Ich habe vor Weihnachten diese tollen Fische in einem Laden entdeckt und da sie soooooo schmackhaft aussahen, musste ich sie einfach kaufen. In der Warteschlange vor der Kasse sah ich sie schon fertig gebraten vor mir auf dem Teller, begleitet von knusprig gebratenen Kartoffeln. Diese Fische verdienen ihren Namen, sie schmecken einfach himmlisch! 😍

Zutaten:

2 Doraden, frisch und ausgenommen
etwas Olivenöl
kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
etwas Peterli, frisch und gehackt
Kartoffeln nach Belieben

Das Backblech mit Salz bestreuen und beide Fische darauflegen. Die Fische innen und aussen mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und die gehackten Gewürze ( Zwiebel, Knoblauch und Peterli) ebenfalls innen und aussen füllen und belegen.

Neben die Fische nicht zu grosse Kartoffelstücke legen. Das Ganze in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen.

Gebackene Forelle

Mein Sohn Aidan liebt Fisch über alles. Da ich aber nicht immer Filets zubereiten möchte und er Kochen lernen will, habe ich mich für die in Alufolie gebackene Forelle entschlossen. Schnell vorbereitet und einfach zu kochen.

Zutaten:

1 frische Bioforelle pro Person
Alufolie
Salz und Pfeffer
Herbes de Provence
etwas Knoblauchpaste oder frisch gepresste Knoblauchzehe
wenig Olivenöl

Die Forelle auf die Alufolie legen. Den Fisch innen salzen und etwas Knoblauchpaste verstreichen und aussen ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Herbes würzen und mit wenig Olivenöl betreufeln.
Den Fisch in die Folie einpacken, so dass man von oben öffnen kann, in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 230°C 30 Minuten backen.

Wie einen ganzen Fisch essen?
Auf einer Seite bei der Seitenlinie bis auf die Knochen einschneiden und das obere und untere Filet mit der Haut wegkippen und auf den Teller legen. Die Knochen und die Gräte können jetzt sorgfältig mit dem Schwanz von der anderen Hälfte des Fisches entfernt werden .

Tahnees Fischcurry

Meine Tochter Tahnee tüfftelt in der Küche genau so gerne neue Rezepte aus wie ich. Sie hat mit einer thailändischen Green Curry Paste, die ich noch im Kühlschrank stehen gelassen hatte, ein tolles Fischcurry hergezaubert, das sogar mein Sohn bis auf den Teller aufgegessen hat. Er ist ein heikler Esser - das will doch etwas heissen!

Zutaten:

2-3 Zwiebeln
2 1/2 TL Currypaste
etwas frischen Ingwer, gehackt
1 Dose oder Tetrapack Kokosmilch
etwas Sojasauce
Bouillon
Salz
Zucker
Essig
frischer Koriander
Fischfilets

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit etwas Öl anbraten. Den Ingwer beifügen und mitbraten.
Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce und Bouillon, je nach Geschmack mehr oder weniger, beifügen und alles etwas köcheln lassen.
Die Fischfilets beigeben und köcheln lassen, bis sie gar sind.
Abschmecken mit Salz, Zucker, Essig und frischem Koriander.

Thonkuchen

Eines Abends hatten meine Tochter und ich grosse Lust, einen Thonkuchen zu essen. Nach kurzem Nachsehen im Vorratskasten, ob auch wirklich Thon vorhanden sei, legten wir los:

Zutaten:

1 Blätterteig
1 grosse Büchse Thon
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Büchse Pelati
einige Oliven, gehackt
4 Eier
Pfeffer und Salz
Pizzagewürze oder Herbes de Provence

Blätterteig auswallen und in eine Kuchen- oder Wähenform legen.
Alle anderen Zutaten mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 30 - 35 Minuten backen.

Heiss mit einem Salat dazu serviert ergibt dies ein leichtes Sommermahl.