Auch bei diesem Rezept kenne ich die Herkunft nicht mehr. Das Vorbereiten der Zucchetti braucht etwas Zeit, es lohnt sich aber wirklich.
Zutaten:
250g Zucchetti
1 Schalotte oder 2-3 Jungzwiebeln
½ Bund Peterli
½ TL Paprika
1 EL Mehl
3 Eier
Pfeffer
½ TL Salz
Zucchetti raffeln, salzen und während einer Stunde über einem Sieb auf einer Schüssel abtropfen lassen. und dann gut ausdrücken. Mit den restlichen vermischen und kleine Fladen formen.
Die Fladen in Olivenöl auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Zutaten für Minz-Joghurt-Dip:
¼ Bund Minze, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
150g Joghurt
½ TL Paprika
½ EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Alles miteinander gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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