Löwenzahnsirup

Aus Löwenzahn kann man von den Wurzeln Kaffee herstellen, die Blätter werden zu Salat oder Suppe verarbeitet und aus den Blüten koche ich Honig oder Sirup - diese Pflanze ist sehr vielseitig nutzbar. Hier nun das Rezept vom Sirup.

Zutaten:

200g  Blüten (gut schütteln, Grünes weg)
1        Zitrone
1 kg   Zucker
1 l     Wasser

Zucker und Wasser solange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und noch heiss über die Blüten giessen. Zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen über Nacht kühl stellen.

Das Ganze durch ein Tuch abgiessen, nochmals aufkochen und den Sirup noch heiss in sterile Glasflaschen abfüllen und sofort verschliessen.

Haferflockenmilch

Ich habe hier ein einfaches Rezept für eine vegane Milch. Sie ist wirklich schnell zubereitet und sehr lecker.

Zutaten:

60 - 100 g Haferflocken

1 Prise.      Salz

1 l              Wasser

Die Haferflocken in eine Schüssel geben, das Salz dazugeben und mit dem heissen Wasser übergiessen und dann mixen.

Das Ganze 5 Minuten stehen lassen.

Durch ein Tuch absieben - fertig !

Jetzt kann man die Milch mit Honig, Birnel oder Agavendicksaft süssen und mit Zimt- oder Vanillepulver aromatisieren.

Zucchetti - Chutney

In meinem Garten wuchsen dieses Jahr genial viele Zucchetti. Da ich aber nicht alle essen kann, habe ich mich an die Einmachmöglichkeiten herangewagt und verschiedene ausprobiert. Hier nun mal eine sehr leckere, die sich sicher ein halbes Jahr halten kann. Dieses Chutney passt hervorragend zu Gegrilltem oder Gebratenem, sei es nun Fleisch oder Gemüse.

Zutaten:

1 kg  Zucchetti
300g Zwiebeln
     1  Handvoll Salz

Zutaten 1                                                                            
300 g Zucker oder 240 g Honig           
300 ml Essig                                         
2 EL Senf                                              

Zutaten 2

1 EL Currypulver

1 TL Pfefferkörner

1 EL Korianderpulver

Zutaten 3

2-3 EL Mehl

1. Zucchetti und Zwiebeln klein würfeln. Mit Salz vermischen und einige Stunden stehen lassen. Wasser nachher weggiessen.
2. Zutaten 1 zugeben, gut mischen und 15 Minuten köcheln lassen. Wer will, kann den Essig auch mit einem Drittel Wasser verdünnen. So wird das Chutney weniger sauer.
3. Zutaten 2 zugeben, gut mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Chutney geben, gut unterrühren und das Ganze
nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
5. Das Chutney noch heiss in die vorgewärmten Schraubgläser füllen, verschliessen und auf dem
Deckel stehend abkühlen lassen.