Mücver - türkische Zucchettirösti

Ich weiss nicht mehr,  woher ich dieses Rezept habe - ich fand es in meiner Rezeptesammlung, von Hand schnell notiert. Vielleicht ist es ein altes Rezept meiner türkischen Freundin Zeyno.  Auf jeden Fall schmeckt es köstlich.

Zutaten:

3 kleinere Zucchetti
1 Echalotte
1/2 Bund Peterli
3 EL Mehl
3 Eier
Pfeffer und Salz

Den Zucchetti beide Enden wegschneiden, raffeln, salzen und während einer Stunde in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zucchetti in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Wie eine Rösti in einer geölten Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.